طريقة إنتاج هيدروكسيد الكالسيوم وتطبيقاتها في مجال الغذاء

هيدروكسيد الكالسيوم ، المعروف أيضًا باسم الجير المطفأ أو الجير المطفأ ، يكون بشكل عام في شكل مسحوق ، مع مجموعة واسعة من المواد الخام وبتكلفة منخفضة. يستخدم على نطاق واسع في الأغذية والأدوية والصناعات الكيماوية ومعالجة مياه الشرب وغيرها من المجالات.

طريقة إنتاج هيدروكسيد الكالسيوم

يتم الحصول على هيدروكسيد الكالسيوم عن طريق التفاعل الكيميائي لأكسيد الكالسيوم والماء. يتم تنظيف الحجر الجيري الخام وتكلسه عند درجة حرارة عالية للحصول على الجير الحي (أكسيد الكالسيوم). هناك عمليتان لإنتاج هيدروكسيد الكالسيوم من الجير الحي: الطريقة الجافة والطريقة الرطبة.

يعتبر الإنتاج الجاف لهيدروكسيد الكالسيوم طريقة معالجة شائعة في الوقت الحاضر. يمكن أن تحقق الإنتاج التلقائي ، وعملية الإنتاج صديقة للبيئة ، والإنتاج كبير ، والجودة مستقرة ، وهيدروكسيد الكالسيوم المنتج لا يحتوي على شوائب ، وله نشاط جيد. لقد أصبح تدريجيا تكنولوجيا المعالجة السائدة.

تستخدم منتجات هيدروكسيد الكالسيوم التي تنتجها العملية الجافة على نطاق واسع أكثر من هيدروكسيد الكالسيوم اللبني ، وهي تستخدم بشكل رئيسي في الصناعة الكيميائية ، وحماية البيئة ، والبناء ، والغذاء ، والمجالات الطبية وغيرها ، والتخزين والنقل هي أيضًا أكثر ملاءمة.

تطبيق هيدروكسيد الكالسيوم في مجال الغذاء

(1) الكالسيوم
هناك ما يقرب من 200 نوع من مستحضرات الكالسيوم في السوق ، بما في ذلك كربونات الكالسيوم وسيترات الكالسيوم ولاكتات الكالسيوم وغلوكونات الكالسيوم. يستخدم هيدروكسيد الكالسيوم على نطاق واسع كمادة خام في صناعة إنتاج الكالسيوم ، ومن بينها غلوكونات الكالسيوم الشائعة.

(2) مسحوق الحليب
يمكن استخدام هيدروكسيد الكالسيوم ، كمنظم للحموضة ، في مسحوق الحليب (بما في ذلك مسحوق الحليب المحلى) ، ومسحوق الحليب الكريمي ومنتجاته المعدلة ، وأغذية الأطفال ، وكمية الاستخدام مناسبة وفقًا لاحتياجات الإنتاج.

(3) الأرز التوفو ونودلز الهلام المثلج
استخدم الأرز المنقوع ، وأضف الماء ، وطحنه إلى حليب الأرز ، وأضف ماء الليمون المطفأ ، وحركه بالتساوي ، وسخنه ، وحركه حتى ينضج حليب الأرز ويصبح كثيفًا. يُسكب حليب الأرز المسلوق في القالب ، وبعد أن يبرد تمامًا ، يمكن تقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين ، ويُصنع الأرز التوفو.

(4) بيض محفوظ
يتم استخدام الجير المطفأ ورماد الصودا ورماد النبات كمواد خام لصنع عجينة ولفها على سطح البيضة. بعد فترة من الوقت ، تصبح بيضة محفوظة يمكن أن تؤكل مباشرة من خلال التأثير الكيميائي. عندما يصادف البروتين قلويًا قويًا ، سيتحول تدريجياً إلى ماء صافٍ. إذا استمر المحلول القلوي في دخول البويضة من خلال الغشاء شبه المنفذ ، ستستمر القلوية في الزيادة ، وستبدأ جزيئات البروتين الأساسية في البلمرة وستزداد اللزوجة تدريجياً ، وتتحول إلى هلام وتشكل بيضًا محفوظًا. إذا كان القلوي مفرطًا ، فسيكون ذلك ضارًا بجودة البيض المحفوظ.

(5) طعام Konjac
هناك تاريخ من 2000 عام في الإنتاج الشعبي واستخدام طعام konjac gel في بلدنا. طريقة الإنتاج هي إضافة 30-50 ضعف كمية الماء إلى مسحوق konjac ، وتقليبها في عجينة ، وإضافة 5 ٪ -7 ٪ هيدروكسيد الكالسيوم من مسحوق konjac ، وتخلط وتتصلب والحصول عليها.

(6) إنتاج السكر
في عملية صنع السكر ، يتم استخدام هيدروكسيد الكالسيوم لتحييد الحمض الموجود في الشراب ، ثم يتم إدخال ثاني أكسيد الكربون لجعل هيدروكسيد الكالسيوم المتبقي يترسب ويترشح ، وذلك لتقليل الطعم الحامض للسكر. يمكن أيضًا أن يتحد مع السكروز لتكوين ملح السكروز ، لذلك يمكن استخدامه في إزالة السكر أو تكرير السكر.

(7) آخرون
يستخدم هيدروكسيد الكالسيوم كعامل عازلة ومعادل وعامل معالجة للبيرة والجبن ومنتجات الكاكاو. نظرًا لضبط درجة الحموضة ووظائف التخثر ، يمكن أيضًا استخدامه في تخليق الأدوية ، والمضافات الغذائية ، والمواد الحيوية عالية التقنية HA ، ومضافات الأعلاف فوسفات VC ، ونفتينات الكالسيوم ، ولاكتات الكالسيوم ، وسيترات الكالسيوم ، والمواد المضافة لصناعة السكر ، معالجة المياه وتوليف مواد كيميائية عضوية أخرى عالية الجودة. من المفيد تحضير منظمات الحموضة ومصادر الكالسيوم مثل منتجات اللحوم الصالحة للأكل ومنتجات konjac ومنتجات المشروبات والحقن الشرجية الطبية.