Aplicação de tecnologia de pó superfino para desenvolver recursos comestíveis
Com o desenvolvimento da tecnologia moderna, o processo apresenta requisitos cada vez mais elevados quanto ao tamanho das partículas do pó, e muitos materiais precisam ser triturados até o nível submícron ou nanômetro, o que não pode ser realizado pela tecnologia e equipamentos de britagem tradicionais. A tecnologia de pó ultrafino é desenvolvida com base nisso e envolve a preparação e aplicação de pó ultrafino e uma nova tecnologia relacionada a ele. Seu conteúdo de pesquisa inclui tecnologia de preparação de pó ultrafino, tecnologia de classificação, tecnologia de separação, tecnologia de secagem, tecnologia de mistura e homogeneização de transporte, tecnologia de modificação de superfície, tecnologia de compostos de partículas, tecnologia de detecção e aplicação, etc. e poucos defeitos, o pó ultrafino tem grande área de superfície específica, alta atividade superficial, rápida velocidade de reação química, alta solubilidade, baixa temperatura de sinterização, alta resistência do corpo sinterizado e bom desempenho de enchimento e reforço. E outras características e propriedades elétricas, magnéticas, ópticas exclusivas, etc., são amplamente utilizadas em cerâmicas de alto desempenho, esmaltes cerâmicos, microeletrônica e materiais de informação, plásticos, borracha e enchimentos compostos, lubrificantes e materiais lubrificantes de alta temperatura, abrasivos finos e moagem Indústrias de alta tecnologia e novos materiais, como agentes de polimento, enchimentos e revestimentos para fabricação de papel, materiais refratários avançados e materiais de isolamento térmico.
Aplicação de tecnologia de pó superfino para desenvolver recursos comestíveis
1 Processamento de grãos
A ligação glicosídica da farinha pode ser quebrada durante o processo superfino e é fácil de ser hidrolisada pela α-amilase, o que é benéfico para a fermentação. À medida que as partículas de farinha ficam menores, a área superficial torna-se maior, o que melhora a adsorção, atividade química, solubilidade e dispersibilidade do material, o que altera as propriedades físicas e químicas da farinha macroscópica. Wu Xuehui propôs que farinha com diferentes tamanhos de partículas pode ser usada para obter farinha com diferentes teores de proteína para atender às necessidades de diferentes produtos. A farinha processada em pó ultrafino melhorou significativamente o sabor e a absorção e utilização humana. Adicione pó de farelo de trigo, micropó de soja, etc. à farinha para transformar farinha de baixa qualidade em farinha rica em fibras ou proteínas.
2. Processamento profundo de produtos agrícolas e marginalizados
Nos últimos anos, os alimentos verdes à base de plantas tornaram-se o foco da atenção de países de todo o mundo, e os alimentos comestíveis à base de plantas são um recurso importante para a sobrevivência humana. Esta situação pode ser melhorada se for utilizada a tecnologia de pó ultrafino. Por exemplo, o primeiro passo no processamento profundo de caules e frutos de plantas comestíveis é atingir o objetivo de quebrar a parede celular e separar os componentes em vários graus, controlando a finura do esmagamento.
3. Alimentação funcional e saudável
A tecnologia de pó ultrafino pode ser amplamente utilizada em vários campos da indústria de alimentos saudáveis. De modo geral, o uso de meios de alta tecnologia de britagem ultrafina para esmagar matérias-primas de alimentos saudáveis em produtos ultrafinos com um tamanho de partícula inferior a 10 μm é chamado de alimento saudável ultrafino. Possui grande área superficial específica e porosidade, portanto possui forte adsorção e alta atividade.
4. Processamento de produtos aquáticos
Spirulina, algas, pérolas, tartarugas, cartilagem de tubarão e outros pós ultrafinos processados através de moagem ultrafina têm algumas vantagens únicas. O método tradicional de processamento do pó de pérola é a moagem de bolas por mais de dez horas, e o tamanho das partículas atinge várias centenas de malhas. No entanto, se as pérolas forem esmagadas instantaneamente a uma temperatura baixa de cerca de -67 ° C e sob condições estritas de fluxo de ar de purificação, pode ser obtido pó de pérola ultrafino com tamanho médio de partícula de 1,0 μm e D97 abaixo de 1,73 μm. Além disso, todo o processo de produção é livre de poluição. Em comparação com os métodos tradicionais de processamento de pó de pérola, os ingredientes ativos das pérolas são totalmente preservados e seu teor de cálcio chega a 42%. Pode ser usado como dieta medicinal ou aditivo alimentar para fazer alimentos nutritivos que complementam o cálcio.
Em resumo, a aplicação da tecnologia de pó ultrafino no processamento de alimentos tem o seguinte significado importante: (1) pode expandir a gama de utilização de recursos comestíveis e melhorar a qualidade dos alimentos; (2) pode melhorar a atividade biológica dos materiais; (4) Pode garantir a integridade da composição da matéria-prima; (5) Simplifique o processo de produção do produto e reduza o custo de produção.
A tecnologia de pó ultrafino tem uma ampla gama de utilizações na indústria alimentícia e desempenha um papel muito importante no desenvolvimento de novos recursos comestíveis e na melhoria da qualidade do produto.