تطبيق تكنولوجيا المسحوق متناهية الصغر لتطوير الموارد الصالحة للأكل

مع تطور التكنولوجيا الحديثة، وضعت العملية متطلبات أعلى وأعلى لحجم الجسيمات من المسحوق. تحتاج العديد من المواد إلى أن يتم سحقها إلى مستوى أقل من الميكرون أو مستوى النانو، وهو ما لا يمكن تحقيقه من خلال تكنولوجيا ومعدات التكسير التقليدية. تم تطوير تقنية المساحيق متناهية الصغر بناءً على ذلك وتتضمن إعداد وتطبيق المساحيق متناهية الصغر والتقنيات الجديدة ذات الصلة. يتضمن محتواها البحثي تكنولوجيا تحضير المسحوق متناهية الصغر، وتكنولوجيا التصنيف، وتكنولوجيا الفصل، وتكنولوجيا التجفيف. ، نقل تكنولوجيا الخلط والتجانس، تكنولوجيا تعديل السطح، تكنولوجيا الجسيمات المركبة، تكنولوجيا الكشف والتطبيق، الخ.

ومع تقلص الأراضي، سيصبح الغذاء سلعة نادرة في القرن القادم، كما أن تطوير مصادر غذائية جديدة يمثل مشكلة خطيرة تواجه البشرية. يمكن لتكنولوجيا المسحوق فائقة النعومة أن تكسر جدران الخلايا، وتحسن الطعم، وتعزز عملية الهضم والامتصاص، وبالتالي تحسين التوافر البيولوجي للموارد الصالحة للأكل وتعزيز امتصاص الجسم للأجزاء غير الصالحة للأكل من الحيوانات والنباتات. ولذلك، فإنه يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية. تم استخدامها على نطاق واسع جدا.

1 معالجة الحبوب

أثناء عملية الطحن متناهية الصغر للدقيق، قد يتم كسر الروابط الجليكوسيدية وتحللها بسهولة بواسطة ألفا أميليز، وهو مفيد للتخمر. عندما تصبح جزيئات الدقيق أصغر، تصبح مساحة سطحها أكبر، مما يحسن الامتزاز والنشاط الكيميائي والذوبان والتشتت للمادة، وبالتالي يسبب تغييرات في الخصائص الفيزيائية والكيميائية العيانية للدقيق. وو شيويهوي وآخرون. اقترح أنه يمكن استخدام الدقيق بأحجام جزيئات مختلفة للحصول على دقيق بمحتويات بروتينية مختلفة لتلبية احتياجات المنتجات المختلفة. تم تحسين الطعم والامتصاص ومعدل الاستفادة من الدقيق المعالج بالمسحوق فائق النعومة بشكل كبير. تتم إضافة مسحوق نخالة القمح ومسحوق ميكرون فول الصويا وما إلى ذلك إلى الدقيق لتحويل الدقيق الرديء إلى دقيق عالي الألياف أو عالي البروتين.

2 المعالجة العميقة للمنتجات الزراعية والهامشية

في السنوات الأخيرة، أصبحت الأطعمة الخضراء ذات الأصل النباتي محط اهتمام في جميع أنحاء العالم، وتعد الأطعمة النباتية الصالحة للأكل موارد مهمة لبقاء الإنسان. يمكن تحسين هذا الوضع باستخدام تقنية المسحوق فائق الدقة. على سبيل المثال، الخطوة الأولى في المعالجة العميقة لسيقان وثمار النباتات الصالحة للأكل هي التحكم في دقة السحق لتحقيق درجات مختلفة من كسر جدار الخلية وفصل المكونات.

3 الغذاء الصحي الوظيفي

بشكل عام، يتم استخدام وسائل التكنولوجيا الفائقة للسحق متناهية الصغر لسحق المواد الخام الغذائية الصحية إلى منتجات متناهية الصغر بحجم جسيمات أقل من 10 ميكرومتر، وهو ما يسمى الغذاء الصحي متناهية الصغر. لديها مساحة سطحية كبيرة ومسامية كبيرة، لذلك فهي تتمتع بامتصاص قوي ونشاط عالي. بعد المعالجة الدقيقة للغاية للأغذية، يمكن لجسم الإنسان امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الطعام والتي لا غنى عنها لجسم الإنسان ولكن يصعب تناولها، وبالتالي زيادة التوافر البيولوجي وفعالية الرعاية الصحية للأغذية.

4 تجهيز المنتجات المائية

يتمتع المسحوق فائق النعومة الذي تتم معالجته من خلال التكسير الدقيق للسبيرولينا وعشب البحر واللؤلؤ والسلاحف وغضروف سمك القرش وما إلى ذلك ببعض المزايا الفريدة. الطريقة التقليدية لمعالجة مسحوق اللؤلؤ هي طحن الكرة لأكثر من عشر ساعات، ويصل حجم الجسيمات إلى عدة مئات من الشبكات. ومع ذلك، إذا تم سحق اللؤلؤ على الفور تحت درجة حرارة منخفضة تبلغ حوالي -67 درجة مئوية وظروف تدفق هواء تنقية صارمة، يمكن الحصول على مسحوق اللؤلؤ متناهية الصغر بمتوسط حجم جسيمات يبلغ 1.0 ميكرومتر وD97 أقل من 1.73 ميكرومتر. بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية الإنتاج بأكملها خالية من التلوث. بالمقارنة مع طرق معالجة مسحوق اللؤلؤ التقليدية، يتم الاحتفاظ بالمكونات النشطة لللؤلؤ بالكامل، ويصل محتواه من الكالسيوم إلى 42%. يمكن استخدامه كنظام غذائي طبي أو كإضافة غذائية لصنع أطعمة مغذية مكملة للكالسيوم.

تُستخدم تقنية المسحوق متناهية الصغر على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية وتلعب دورًا مهمًا للغاية في تطوير موارد جديدة صالحة للأكل وتحسين جودة المنتج.