Penerapan teknologi bubuk ultrafine untuk mengembangkan sumber daya yang dapat dimakan
Dengan perkembangan teknologi modern, proses tersebut menuntut ukuran partikel bubuk yang semakin tinggi. Banyak material yang perlu dihancurkan hingga tingkat sub-mikron atau nano, yang tidak dapat dicapai dengan teknologi dan peralatan penghancuran tradisional. Teknologi bubuk ultrahalus dikembangkan berdasarkan hal ini dan melibatkan persiapan dan penerapan bubuk ultrahalus serta teknologi baru terkait. Konten penelitiannya meliputi teknologi penyiapan bubuk ultrahalus, teknologi klasifikasi, teknologi pemisahan, dan teknologi pengeringan. , menyampaikan teknologi pencampuran dan homogenisasi, teknologi modifikasi permukaan, teknologi komposit partikel, teknologi deteksi dan aplikasi, dll.
Dengan berkurangnya lahan, pangan akan menjadi komoditas langka di abad mendatang, dan pengembangan sumber pangan baru merupakan masalah serius yang dihadapi umat manusia. Teknologi bubuk ultra halus dapat menghancurkan dinding sel, meningkatkan rasa, dan meningkatkan pencernaan dan penyerapan, sehingga meningkatkan ketersediaan hayati sumber daya yang dapat dimakan dan meningkatkan penyerapan tubuh terhadap bagian hewan dan tumbuhan yang tidak dapat dimakan. Oleh karena itu, banyak digunakan dalam industri makanan. Sudah sangat banyak digunakan.
1 Pengolahan biji-bijian
Selama proses penggilingan tepung yang sangat halus, ikatan glikosidik dapat diputus dan mudah dihidrolisis oleh α-amilase, yang bermanfaat untuk fermentasi. Ketika partikel tepung menjadi lebih kecil, luas permukaannya menjadi lebih besar, yang meningkatkan adsorpsi, aktivitas kimia, kelarutan dan dispersibilitas bahan, sehingga menyebabkan perubahan sifat fisik dan kimia makroskopis tepung. Wu Xuehui dkk. mengusulkan agar tepung dengan ukuran partikel berbeda dapat digunakan untuk memperoleh tepung dengan kandungan protein berbeda untuk memenuhi kebutuhan produk yang berbeda. Rasa dan penyerapan serta tingkat pemanfaatan tepung yang diproses dengan bubuk ultra halus meningkat secara signifikan. Bubuk dedak gandum, bubuk mikron kedelai, dll. ditambahkan ke tepung untuk mengubah tepung inferior menjadi tepung berserat tinggi atau berprotein tinggi.
2 Pengolahan mendalam terhadap produk-produk pertanian dan sampingan
Dalam beberapa tahun terakhir, pangan nabati yang ramah lingkungan telah menjadi fokus perhatian di seluruh dunia, dan pangan nabati yang dapat dimakan merupakan sumber daya penting bagi kelangsungan hidup manusia. Situasi ini dapat diperbaiki dengan menggunakan teknologi bubuk ultra halus. Misalnya, langkah pertama dalam pemrosesan mendalam batang dan buah tanaman yang dapat dimakan adalah mengontrol kehalusan penghancuran untuk mencapai tingkat kerusakan dinding sel dan pemisahan komponen yang berbeda-beda.
3 Makanan kesehatan fungsional
Secara umum, alat penghancur ultrahalus berteknologi tinggi digunakan untuk menghancurkan bahan mentah makanan kesehatan menjadi produk ultrahalus dengan ukuran partikel kurang dari 10 μm, yang disebut makanan kesehatan ultrahalus. Ia memiliki luas permukaan spesifik dan porositas yang besar, sehingga memiliki adsorpsi yang kuat dan aktivitas yang tinggi. Setelah pengolahan makanan yang sangat halus, nutrisi dalam makanan yang sangat diperlukan bagi tubuh manusia tetapi sulit untuk dimakan dapat diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia, sehingga memaksimalkan bioavailabilitas dan kemanjuran perawatan kesehatan dari makanan tersebut.
4 Pengolahan hasil perairan
Bubuk ultrahalus yang diproses melalui penghancuran ultrahalus spirulina, rumput laut, mutiara, penyu, tulang rawan hiu, dll. memiliki beberapa keunggulan unik. Metode tradisional pengolahan bubuk mutiara adalah ball milling selama lebih dari sepuluh jam, dan ukuran partikelnya mencapai beberapa ratus mesh. Namun, jika mutiara langsung dihancurkan pada suhu rendah sekitar -67°C dan kondisi aliran udara pemurnian yang ketat, bubuk mutiara ultrahalus dengan ukuran partikel rata-rata 1,0 μm dan D97 kurang dari 1,73 μm dapat diperoleh. Selain itu, seluruh proses produksi bebas polusi. Dibandingkan dengan metode pengolahan bubuk mutiara tradisional, bahan aktif mutiara dipertahankan sepenuhnya, dan kandungan kalsiumnya mencapai 42%. Ini dapat digunakan sebagai obat diet atau bahan tambahan makanan untuk membuat makanan bergizi tambahan kalsium.
Teknologi bubuk ultrafine banyak digunakan dalam industri makanan dan memainkan peran yang sangat penting dalam mengembangkan sumber daya baru yang dapat dimakan dan meningkatkan kualitas produk.