การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีผงอัลตราไฟน์เพื่อพัฒนาทรัพยากรที่บริโภคได้

ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีที่ทันสมัย กระบวนการนี้ได้ทำให้เกิดข้อกำหนดด้านขนาดอนุภาคของผงที่สูงขึ้นเรื่อยๆ วัสดุหลายชนิดจำเป็นต้องบดให้ละเอียดถึงระดับต่ำกว่าไมครอนหรือระดับนาโน ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยเทคโนโลยีและอุปกรณ์การบดแบบดั้งเดิม เทคโนโลยีผงอัลตราไฟน์ได้รับการพัฒนาบนพื้นฐานนี้ และเกี่ยวข้องกับการเตรียมและการใช้ผงอัลตราไฟน์และเทคโนโลยีใหม่ที่เกี่ยวข้อง เนื้อหาการวิจัยประกอบด้วยเทคโนโลยีการเตรียมผงละเอียดพิเศษ เทคโนโลยีการจำแนกประเภท เทคโนโลยีการแยก และเทคโนโลยีการทำให้แห้ง , เทคโนโลยีการผสมและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน, เทคโนโลยีการปรับเปลี่ยนพื้นผิว, เทคโนโลยีการประกอบอนุภาค, เทคโนโลยีการตรวจจับและการประยุกต์ใช้ ฯลฯ

ด้วยการลดพื้นที่ลง อาหารจะกลายเป็นสินค้าที่หายากในศตวรรษหน้า และการพัฒนาแหล่งอาหารใหม่ถือเป็นปัญหาร้ายแรงที่มนุษยชาติเผชิญอยู่ เทคโนโลยีผงละเอียดพิเศษสามารถทำลายผนังเซลล์ ปรับปรุงรสชาติ และเพิ่มการย่อยและการดูดซึม ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการดูดซึมของทรัพยากรที่กินได้ และส่งเสริมการดูดซึมของร่างกายของส่วนที่กินไม่ได้ของสัตว์และพืช ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมาก

1 การแปรรูปเมล็ดพืช

ในระหว่างกระบวนการโม่แป้งแบบละเอียดพิเศษ พันธะไกลโคซิดิกอาจแตกหักและไฮโดรไลซ์ได้ง่ายด้วย α-amylase ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการหมัก เมื่ออนุภาคแป้งมีขนาดเล็กลง พื้นที่ผิวก็จะใหญ่ขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มการดูดซับ กิจกรรมทางเคมี ความสามารถในการละลาย และการกระจายตัวของวัสดุ ซึ่งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีด้วยตาเปล่าของแป้ง อู๋เสวี่ยหุย และคณะ เสนอว่าสามารถใช้แป้งที่มีขนาดอนุภาคต่างกันเพื่อให้ได้แป้งที่มีปริมาณโปรตีนต่างกันตามความต้องการของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน รสชาติและการดูดซึมและอัตราการใช้ประโยชน์ของแป้งที่แปรรูปด้วยผงละเอียดพิเศษได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ เติมผงรำข้าวสาลี ผงถั่วเหลืองไมครอน ฯลฯ ลงในแป้งเพื่อเปลี่ยนแป้งด้อยคุณภาพให้เป็นแป้งที่มีเส้นใยสูงหรือโปรตีนสูง

2 การแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและสินค้าปลีกย่อยอย่างลึกซึ้ง

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารสีเขียวที่ทำจากพืชกลายเป็นประเด็นกังวลทั่วโลก และอาหารจากพืชที่บริโภคได้ถือเป็นทรัพยากรที่สำคัญสำหรับการอยู่รอดของมนุษย์ สถานการณ์นี้สามารถปรับปรุงได้โดยใช้เทคโนโลยีผงละเอียดพิเศษ ตัวอย่างเช่น ขั้นตอนแรกในการประมวลผลเชิงลึกสำหรับลำต้นและผลไม้ที่บริโภคได้คือการควบคุมความละเอียดของการบดเพื่อให้ได้ระดับการแตกของผนังเซลล์และการแยกส่วนประกอบที่แตกต่างกัน

3 อาหารเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์

โดยทั่วไปแล้ว วิธีการบดแบบอุลตร้าไฟน์ที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูงนั้นใช้เพื่อบดวัตถุดิบอาหารเพื่อสุขภาพให้เป็นผลิตภัณฑ์แบบละเอียดที่มีขนาดอนุภาคน้อยกว่า 10 μm ซึ่งเรียกว่าอาหารเพื่อสุขภาพแบบอุลตร้าไฟน์ มีพื้นที่ผิวจำเพาะขนาดใหญ่และความพรุน ดังนั้นจึงมีการดูดซับสูงและมีฤทธิ์สูง หลังจากการแปรรูปอาหารที่มีความละเอียดเป็นพิเศษ สารอาหารในอาหารที่ขาดไม่ได้ต่อร่างกายมนุษย์แต่กินยากนั้นร่างกายสามารถดูดซึมได้เต็มที่ จึงช่วยเพิ่มการดูดซึมและประสิทธิภาพในการดูแลสุขภาพของอาหารได้สูงสุด

4 การแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางน้ำ

ผงละเอียดพิเศษที่ผ่านการบดละเอียดเป็นพิเศษของสาหร่ายสไปรูลินา สาหร่ายทะเล ไข่มุก เต่า กระดูกอ่อนปลาฉลาม ฯลฯ มีข้อดีเฉพาะบางประการ วิธีการประมวลผลผงมุกแบบดั้งเดิมคือการกัดลูกบอลนานกว่าสิบชั่วโมง และขนาดอนุภาคสูงถึงหลายร้อยตาข่าย อย่างไรก็ตาม หากไข่มุกถูกบดทันทีภายใต้อุณหภูมิต่ำประมาณ -67°C และสภาวะการไหลของอากาศบริสุทธิ์ที่เข้มงวด ก็สามารถได้ผงไข่มุกละเอียดพิเศษที่มีขนาดอนุภาคเฉลี่ย 1.0 μm และ D97 น้อยกว่า 1.73 μm นอกจากนี้กระบวนการผลิตทั้งหมดยังปราศจากมลภาวะ เมื่อเทียบกับวิธีการแปรรูปผงไข่มุกแบบดั้งเดิม ส่วนผสมสำคัญของไข่มุกจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ และมีปริมาณแคลเซียมสูงถึง 42% สามารถใช้เป็นอาหารทางการแพทย์หรือวัตถุเจือปนอาหารเพื่อทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเสริมแคลเซียม

เทคโนโลยีผงอัลตราไฟน์ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาทรัพยากรใหม่ที่บริโภคได้และปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์