Penerapan Teknologi Pulverisasi Prima dalam Industri Pangan

Teknologi penghancuran ultrahalus menggunakan metode tenaga mekanis atau fluida untuk menghancurkan material, dan ukuran partikel mencapai tingkat mikron, sehingga struktur dan luas permukaan material berubah. Dinding sel tumbuhan dapat dihancurkan dengan teknologi ultrafine pulverization, sehingga zat-zat efektif di dalam sel dapat dilepaskan dengan cepat. Penghancuran ultrahalus dapat dibagi menjadi penghancuran kering dan penghancuran basah. Menurut prinsip penghancuran yang berbeda, penghancuran kering termasuk jenis aliran udara, jenis getaran frekuensi tinggi, jenis penggilingan bola (batang) berputar, jenis palu dan jenis penggilingan sendiri. ; Ada pabrik koloid dan homogenizer untuk penghancuran basah.

Penerapan Teknologi Pulverisasi Prima dalam Industri Pangan

1. Pengolahan minuman ringan

Saat ini, minuman ringan yang telah dikembangkan dengan menggunakan teknologi mikro-grinding aliran udara antara lain teh bubuk, minuman padat kacang dan minuman kaya kalsium yang diformulasikan dengan bubuk tulang ultrafine. Budaya teh memiliki sejarah panjang di Tiongkok. Jika daun teh dibuat menjadi teh bubuk (dengan ukuran partikel kurang dari 5 μm) pada suhu kamar dan dalam keadaan kering, tingkat penyerapan nutrisi tubuh manusia dapat ditingkatkan. Menambahkan bubuk teh ke makanan lain juga bisa mengembangkan produk teh baru.

2. Pengolahan buah dan sayuran

Sayuran digiling menjadi bubuk pasta mikro pada suhu rendah, yang tidak hanya menjaga nutrisi, tetapi juga membuat serat terasa lebih enak karena mikronisasi. Seperti bubuk daun loquat, bubuk daun ubi jalar, bubuk daun murbei, bubuk daun ginkgo, bubuk protein kacang, bubuk bunga melati, serbuk sari mawar, bubuk licorice, bubuk sayuran kering, bubuk cabai, dll. Selain itu, penggilingan ultrafine juga bisa digunakan dalam persiapan bubuk labu, bubuk bawang putih, bubuk seledri, dll.

3. Pengolahan biji-bijian dan minyak

Menambahkan bubuk dedak gandum yang ditumbuk sangat halus, bubuk mikro kedelai, dll. ke tepung dapat dibuat menjadi tepung berserat tinggi atau berprotein tinggi; kedelai diolah menjadi susu kedelai bubuk setelah ultrafine pulverization, yang dapat menghilangkan bau amis; kacang hijau, kacang merah dan kacang lainnya juga dapat dibuat menjadi pasta kacang berkualitas tinggi, susu kedelai dan produk lainnya setelah digiling sangat halus. Beras, gandum, dan biji-bijian lainnya diproses menjadi bubuk ultra-mikron karena ukuran partikel yang halus dan aktivasi pati keadaan permukaan. Makanan yang dibuat dengan mengisi atau mencampurnya memiliki kinerja pemrosesan yang sangat baik, dan mudah dimatangkan, dengan rasa dan rasa yang enak.

4. Pemrosesan produk akuatik

Spirulina, rumput laut, mutiara, kura-kura, tulang rawan hiu, dan bubuk prima lainnya memiliki keunggulan unik. Yang Jun menggiling cangkang kura-kura dengan sangat halus hingga kurang dari 10 μm. Eksperimen pada hewan menunjukkan bahwa hewan telah meningkatkan penyerapan kalsium dan meningkatkan kemampuan pengaturan kekebalan tubuh.

5. Pengolahan pangan fungsional

6. Pengolahan bumbu

Penghancuran prima dapat menghancurkan bumbu tradisional (terutama rempah-rempah) menjadi partikel ultrahalus halus dengan ukuran partikel seragam dan kemampuan dispersibilitas yang baik. Dengan berkurangnya ukuran partikel, tingkat fluiditas, kelarutan, dan penyerapannya meningkat, dan porositas yang besar membuat aroma yang terkandung di dalam rongga bertahan lama, sehingga aroma dan rasa bumbu bubuk super halus sangat kuat, murni, dan lezat. Itu juga lebih baik, cocok untuk produksi makanan instan dan kenyamanan. Sun Junshe dan lainnya membumbui bumbu halus, raja daging rebus, tiga belas bumbu, dan jintan hingga 10-25 μm, yang meningkatkan warna, aroma, rasa, dan karakteristik pengolahan makanan.

7. Pengolahan tepung tulang segar (lumpur) produk ternak dan unggas

Makanan bubuk daging hijau sekarang secara bertahap menjadi hot spot di pasar. Aneka tulang segar ternak dan unggas tidak hanya kaya akan protein dan fosfolipid, tetapi juga tinggi kalsium, zat besi dan vitamin serta nutrisi lainnya. Jika tulang segar dihancurkan multi-tahap menjadi pasta tulang ultrafine atau didehidrasi menjadi tepung tulang dengan teknologi pulverisasi ultrafine aliran udara, lebih dari 95% nutrisi dapat dipertahankan dan tingkat penyerapan dapat ditingkatkan.

8. Pengolahan es krim produk makanan dingin

Serbuk ultrafine dapat digunakan sebagai stabilizer, filler, fiksatif rasa, pengikat nutrisi dan agen antibeku es krim. Minuman dingin perawatan kesehatan dapat dikembangkan dengan menggunakan bahan baku ultra halus yang digunakan baik untuk obat maupun makanan.